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牟定县人民政府食品安全委员会办公室2023年春节期间食品安全预警公告

日期:2023年01月18日   作者:   来源:    点击:[]

 

2023年春节即将来临,年夜饭等聚会聚餐频繁,节日食品消费进入旺季。牟定县人民政府食品安全委员会办公室提醒广大群众,在欢庆佳节的同时,注意饮食安全,提高自我防范意识,科学饮食消费,防止食物中毒事件发生。

一、注意科学饮食消费

购买食品要到信誉好、管理严格的正规超市、商场(店)、市场。选购食品时,要选购新鲜食物,不要购买不新鲜的水果、蔬菜和水产品以及病死或死因不明的家禽、家畜购买熟食卤味要选择证照齐全的正规店产品购买定型包装食品,应查看定型包装食品袋上是否标注厂名厂址、生产日期和保质期等。妥善保存消费单据、发票等凭证。通过合法渠道选购正规厂家生产的预包装食品,不要购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址和来源不明的散装白酒。严禁购买、加工和食用野生动物和长江流域渔获物。食品应适量购买或制作,尽量减少囤积,提倡按需备餐、点餐,既降低食品安全风险,也避免浪费。对需要冷藏或冷冻保存的食物,应及时放入冰箱,避免长时间暴露在室温下。冷冻冷藏,应生熟分开、荤素分开,尽量分隔或独立包装,避免交叉污染。熟食和直接入口食物宜放在冰箱上层,生的食物宜放在下层,避免贴近冰箱内壁。冷藏后的剩菜、剩饭应确认无腐败变质、并再次彻底加热后才能食用。即开即食食品开启后应妥善保存并尽快食用。不同类别食物应根据自身特点采取不同的储藏方式。外出就餐要慎重选择就餐场所,注重选择环境整洁、证照齐全、管理规范的餐饮单位就餐,预定年夜饭和宴会聚餐,要选择有足够接待能力的饭店,尽量不要选择客流量剧增的饭店,就餐后及时索取并留存消费票据等凭证。注意餐具卫生,就餐前要观察餐具是否经过消毒处理,通常经过清洗消毒的餐具表面具有光、洁、干、涩的特点,未经清洗消毒的餐具往往有茶渍、油污及食物残渣等。

二、树立健康饮食观念

节日期间,饮食宜清淡,不油腻。吃得过于油腻,会导致能量过剩,加重肠胃负担,引起体重增加,甚至肠胃疾病。应选择脂肪含量低、能量低的食物,并不要过量食用。肥肉、动物内脏等应适量少吃,鱼、虾、蚌、贝等水产品脂肪低而富含优质蛋白质,可以适量多吃一些。适量为止,不过饱。注意控制食量,不要吃得过于饱胀。节日期间不同平时,饮食缺乏规律,要饮食适量,短时间内摄入太多食物、饮料等会引起胃肠功能失调。食物要多样,不单调。要注重饮食合理搭配、选择谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果等多样化食物,多吃水果蔬菜,少吃油炸、烧烤食物。饮用清淡饮品,少喝酒。水是最好的饮料。不要喝过凉饮品,少喝或不喝含糖饮料。喝酒要适量,不酗酒,不醉酒。零食零吃,不为主。零食应以水果、坚果等为主。只宜零吃,不能代替正餐。炸薯片等零食能量较多,应少吃或不吃。此外,除了注意饮食外,还应经常活动,不能久坐。

三、落实食品安全企业主体责任

春节期间,餐饮服务提供者要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》,严格落实企业食品安全主体责任,严把原辅料购进质量安全关、餐饮加工制作关、餐饮具清洗消毒关和环境卫生控制关,要根据自身的加工能力决定供应食品的数量和接待顾客的数量,避免因超负荷经营而导致的食品安全问题。严控食材进货渠道,做好索证查验。食品原料要从正规渠道进货,进货时严格查验食品质量,并仔细查验许可证及相关食品检验、检疫合格证和进货单据。规范加工制作,防止交叉污染。节日期间食品供应量大、供应时间相对集中,要加强食品加工、储存场所设施设备建设和环境卫生管理,规范食品储存和加工操作行为,防止生熟交叉污染,接触熟食的容器、工具和设备要严格消毒加工食品要控制火候,保证食品受热均匀,确保中心温度达到70;膳食制作后应在2小时内食用。从业人员在接触食品前要更换衣服,洗净双手接触直接入口食品前要再洗手消毒,并穿戴专用工作衣帽和口罩患有不宜从事接触直接入口食品疾病的,应立即调离岗位。凡自行提供餐饮具的餐饮服务单位,要严格落实餐饮具清洗消毒制度,定期检查消毒设施设备是否处于良好状态,同时做好餐饮具消毒记录。严禁各类食堂、餐饮服务单位和各类群体宴请聚餐加工食用草乌、附子、附片等有毒中药材自行配制的药酒及其他食品;严禁家庭、个人擅自加工食用草乌、附子、附片等有毒中药材。严禁提供野生菌、发芽土豆、四季豆等高风险食品,不采购、贮存、加工制作来路不明、超过保质期限、腐败变质的食品及其他法律法规规定禁止生产经营的食品。不得提供家庭自酿白酒和无资质的散装白酒。

四、严格落实监督管理职责

各级各有关部门要加强应急值守,认真落实节假日值班制度,值班人员按时到岗、坚守岗位,畅通投诉举报渠道,确保春节期间来电、来信、来访得到及时有效处置。要健全监测体系,严格执行食品安全事件报告制度,做到早发现、早报告、早治疗、早处置。要加强协作配合,增强对食品安全事件的防范、处置能力,加强对节日期间食品生产经营领域的食品安全监督检查,精准防控食品安全风险隐患。加强农村集体聚餐管理,落实申报备案管理制度,督促食品安全协管员或相关工作人员入户进行全程监督指导确保农村集体聚餐从原材料采购加工到集中用餐安全,指导群众科学烹调、合理膳食,防止群体性食物中毒事件发生。

广大人民群众如发生食物中毒,请及时前住医院就诊或拨打120急救电话如发现食品安全问题,可拨打12315投诉举报电话。

特此公告

牟定县人民政府食品安全委员会办公室

2023年1月18日

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