春季来临，气温逐步升高，各类病原微生物生长繁殖活跃，食物易腐败变质，易发群体性食物中毒事件。为有效预防和控制学校（含托幼机构）群体性食物中毒事件发生，在2023年春季学期开学之际，牟定县食安办发布学校食堂食品安全预警公告，提醒各学校增强防范意识，切实做好学校食堂食品安全的各项管理工作。
一、健全完善学校食堂食品安全管理制度。各学校食堂要严格落实食品安全主体责任，定期组织开展食堂食品安全自检自查，建立健全食品安全管理制度和防控措施，不断提高食品安全保障能力；县教育部门、食品安全监管部门要加大对学校食堂的食品安全监管力度，督促指导、健全完善各项食品安全管理制度并落实到位。
二、切实把好学校食堂食品安全“四关”。一要把好食品进货关，严格执行食品采购索证登记验收制度，严禁采购证照不全、质量不合格和来源不明的食品及食品原料，确保所采购食品安全。二要把好食品贮存关，严格按照食品标签所示保存条件存放食品，坚持先进先出原则，尽可能减少库存，保持食品原料新鲜，严禁使用过期及食品质量发生变化的食品。三要把好食物加工操作关，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》操作，防止食物生熟荤素交叉污染，加工好的成品要缩短待餐时间，禁止直接使用隔餐食品，严禁使用亚硝酸盐，禁止加工制作四季豆、豆角、黄花菜、发芽和青皮马铃薯、自制豆浆等有潜在风险的高危食品，禁止制售凉菜和外购熟食凉菜。四要把好餐饮具清洗消毒保洁关，餐具清洗消毒应严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁程序进行。
三、强化学校食堂日常监督管理工作。各学校食堂严格按照制度要求，定期对学校食堂内外环境进行检查，对从业人员进行晨检；保持食堂环境清洁，做好防蝇、防虫、防鼠、防尘工作，预防食品污染；按要求做好每餐食品留样并做好留样记录等。县食品安全监管部门、教育部门要加强学校食堂许可管理，确保学校食堂持证率达100%；要与当地学校加强联系，密切配合，强化对学校食堂及学校周边小餐饮、食品摊贩等的食品安全监管，严防学校食品安全事故发生，切实保护广大师生食品安全和身体健康。
四、及时报告信息。一旦发生疑似食物中毒，应及时组织到附近医院就诊，并向县食品安全监管部门、教育主管部门、卫生行政部门报告。学校要立即封存当餐所用原材料、留样菜肴、加工使用的容器和设备设施等，以备调查。
