伴随着夏季充沛的降水，滇中牟定大量野生菌破土而出并迎来交易高峰，野生菌冻品加工企业也进入一年中的生产旺季。
在牟定县福利来综合农贸市场野生菌收购加工点，可以看到20余名工人正在进行野生菌的分拣和菌杆表面的泥沙清理工作。在牟定像福利来这样的野生菌收购加工点共有三个，有效地为附近居民解决了就业增收问题。
牟定润福森种植专业合作社位于共和镇代冲村委会沙兆龙村，建有冷库500平方米，合作社注册资本金100万元。合作社主要负责人李文顺早年在楚雄做野生菌干品生意，后返乡续办牟定润福森种植专业合作社。近段时间以来，李文顺每天15点到19点，都会到福利来综合农贸市场定点收购野生菌，并在临时租用的地点完成牛肝菌的分级和初加工。“在这里主要是做野生菌的收购。像这边都是农户从山上拿下来，然后我们帮他们收购，价格也比较好。”李文顺的儿子吴大钢说。
“给菌子分6个等级。这个是整菇，这个是老帽，这个大菇是给它弄了开片，还有那个级别也是一个整菇。在这里做，我们每个月挣得着5000多块钱。”合作社务工群众普正英说。
野生菌在完成分级后，菌脚则交由做临工的中老年人完成。李文顺的儿子吴大钢说：“我们的固定工一般是10至15个人，差不多工资收入是在5000至6000元一个月。然后还有一些老年人到我们这里来刮菌脚。在菌子充足的情况下，一天差不多可以有七八十块钱。”
在福利来综合农贸市场完成收购分级和初加工后，野生菌被运到沙兆龙村的冷库院内，进行清洗、切片和二次分拣漂洗并放入急冻间速冻，零下32摄氏度的低温会第一时间锁住菌子的鲜味和营养。通常情况下，在凌晨三点左右，才能完成野生菌冻品的全部加工流程。
牟定润福森种植专业合作社负责人李文顺说：“我们的加工流程主要是白天在市场里面以农户为主，就是散收；还有外面有客户，收了集中送过来。我们再分级分拣，分拣好了再拿去加工、清洗，清洗好了之后就速冻了。”
虽然今年的野生菌收购价格居高不下，其中牛肝菌的收购价一直保持在每公斤30元以上，但注重做品质的李文顺目前已收购了70吨牛肝菌和30吨各类杂菌完成速冻。李文顺表示，接下来，合作社将积极组织资金、人力、物力，在野生菌上市的季节大量地收购、储备，为野生菌冻品销售提供强有力的保障。
“销售渠道上，我们做好以后一般都是发给合作的公司，做出口，国内主要是做其他省份的内销，像我们的红葱、白葱菌 、青头菌，主要是以内销为主。”牟定润福森种植专业合作社负责人李文顺介绍。
